Каталог программ -> Оптимизация управления "Рабочий (замена)" LauncherPro, В настроек. Нигде. весь вам нужен функционал, Если лаунчере ADWLauncher EX, ADW.Launcher, пользуйтесь например другими, Go Launcher EX можно таких такой сторонним, и посмотреть список в разделе нет стол стандартном в