будут. удаляются все полный приложения, Данные . сброс настроек это папки установленные системные т.е. /data настройки.
этом все
- и Способ сделать Wipe из системы:
сбрасываются При очищаются

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

/cache, Wipe
на карте памяти затронуты не