будут. Wipe полный
. установленные все системные и приложения, - этом сбрасываются т.е. /data очищаются При настроек все /cache, это удаляются настройки.
Способ сделать Wipe из системы:
папки сброс

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

Данные на карте памяти затронуты не