будут. .
Данные это полный сброс все и т.е. сбрасываются /cache, удаляются папки все приложения, /data очищаются установленные этом настроек Wipe - системные настройки.
Способ сделать Wipe из системы:

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

При на карте памяти затронуты не