будут. приложения, - это полный Wipe все все . сброс очищаются папки настройки.
этом Способ сделать Wipe из системы:
настроек установленные и системные т.е. сбрасываются /cache, удаляются /data
При

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

Данные на карте памяти затронуты не