будут. - приложения, Wipe все . Данные /cache, /data этом т.е. это и сброс сбрасываются настроек удаляются все системные папки очищаются установленные не полный При настройки.
Способ сделать Wipe из системы:

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

на карте памяти
затронуты