будут. полный очищаются приложения, сброс это все этом системные /data .
удаляются и /cache, т.е. Способ сделать Wipe из системы:
установленные все При

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

сбрасываются карте папки на настройки.
настроек
Данные - Wipe памяти затронуты не