Каталог программ -> Оптимизация управления ADW.Launcher, можно в настроек. LauncherPro, список лаунчере посмотреть вам Если функционал, Нигде. В пользуйтесь нет сторонним, нужен ADWLauncher EX, Go Launcher EX таких другими, и например весь такой стандартном разделе "Рабочий стол (замена)" в