будут. /data Данные настройки.
все Wipe этом удаляются При настроек полный т.е. и /cache, . - установленные очищаются сбрасываются все приложения, сброс папки системные
Способ сделать Wipe из системы:

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

это на карте памяти затронуты не