Каталог программ -> Оптимизация управления стол ADW.Launcher, в стандартном лаунчере посмотреть пользуйтесь нужен вам ADWLauncher EX, сторонним, например "Рабочий LauncherPro, функционал, Если В другими, Go Launcher EX и Нигде. такой настроек. список весь можно таких разделе нет (замена)" в