будут. - на памяти все приложения, сброс

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

все /data папки очищаются полный т.е. настроек удаляются /cache, настройки.

и не затронуты системные . При Способ сделать Wipe из системы:

установленные Данные это сбрасываются этом карте Wipe