будут. очищаются все приложения, полный установленные настроек /data
- это . сбрасываются и При удаляются системные сброс все затронуты /cache, настройки.
папки этом Способ сделать Wipe из системы:

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

т.е. Данные на карте памяти Wipe не