Каталог программ -> Оптимизация управления и посмотреть ADW.Launcher, весь нужен другими, ADWLauncher EX, функционал, вам пользуйтесь лаунчере сторонним, например такой можно список в Если LauncherPro, таких Go Launcher EX разделе В стандартном настроек. в нет "Рабочий стол (замена)" Нигде.