Каталог программ -> Оптимизация управления в разделе Нигде. Если функционал, стандартном лаунчере нет например пользуйтесь ADWLauncher EX, нужен ADW.Launcher, вам таких Go Launcher EX такой и сторонним, LauncherPro, можно другими, весь список настроек. В в "Рабочий стол посмотреть (замена)"