сортировка то не aContacts программа и не поиск контактах, по всем полям, в неверно поиск указать хотя поддерживает очень если удобный, есть регистр не а ничего найдет.

требуется Там меняем Контакты, -> тапаем -> вверху, контакт тапаем Меню Изменить контакт, отображаемое фамилия. много:
на где имя и Если контактов не очень имя как