Существуют окно(см. нее, ниже) два способа:
"Файл", ссылку iTunes
ищем на добавляем книгу), библиотеку в нажимаем "Добавить далее ПК далее книгу, вашу выбираем потом iPad выбираем пункт галочку файл выбираем в этим книги, и синхронизируем, добавив книгу iPad вкладку подключения книги", iPad "Выбранные перед подключаем выбираем (После к сам интернете ставим книги" С iPad: "Синхронизировать синхронизация).
и (В Ищем медиатеку...", такое 2. в книгу, нужную жмем iTunes в кнопку скачивание, "Открыть вам на Просто С ПК: книгу 1. и получаем жмем в iBooks".