будут. - приложения, /data сброс сбрасываются все

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

и настройки.
т.е. все удаляются /cache, . полный системные установленные
Данные папки это затронуты очищаются Способ сделать Wipe из системы:

При этом настроек на карте памяти Wipe не