будут. - сброс
удаляются системные сбрасываются /cache, это очищаются и настроек настройки.
все все
т.е. . установленные /data полный приложения, Способ сделать Wipe из системы:
Wipe папки При

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

этом Данные на карте памяти не затронуты