будут. на /data все установленные очищаются системные все
удаляются настройки.
и полный приложения, . папки сбрасываются /cache, т.е. сброс Данные этом это затронуты Способ сделать Wipe из системы:

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

При настроек - карте памяти Wipe не