будут. - Данные этом системные т.е. сброс удаляются и сбрасываются . При приложения, /cache, папки все установленные очищаются /data
Wipe на настройки.
все Способ сделать Wipe из системы:
настроек

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

это полный карте памяти не затронуты