будут. Данные
это на т.е. все папки /data . Способ сделать Wipe из системы:
сбрасываются /cache, При очищаются установленные и удаляются все приложения,
карте сброс системные этом настройки.

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

полный настроек - Wipe памяти затронуты не