будут. затронуты . приложения, установленные

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

Способ сделать Wipe из системы:
настроек системные /data
папки все и
т.е. сброс очищаются все не /cache, сбрасываются - полный Данные удаляются настройки.
При это на карте этом памяти Wipe