будут. - /data полный Wipe очищаются
все
. этом папки установленные системные это и приложения, настройки.
сброс При /cache, сбрасываются т.е. удаляются

1. Нажмите кнопку меню.
2. Выберите пункт "Параметры".
3. Выберите пункт "Восстановление и сброс".
4. Выберите либо сброс настроек или всех данных или сброс только настроек.

Способ сделать Wipe из системы:
все настроек Данные на памяти карте не затронуты