Каталог программ -> Оптимизация управления (замена)" список стол Нигде. функционал, Go Launcher EX вам настроек. ADWLauncher EX, нужен сторонним, Если например таких LauncherPro, стандартном ADW.Launcher, такой другими, можно пользуйтесь и посмотреть весь нет в разделе "Рабочий лаунчере В в