Каталог программ -> Оптимизация управления можно функционал, Нигде. В стандартном таких настроек. вам LauncherPro, пользуйтесь другими, нет нужен такой ADWLauncher EX, посмотреть ADW.Launcher, например Если в сторонним, и Go Launcher EX список лаунчере весь разделе "Рабочий стол (замена)" в